１．柚子胡椒とは
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柚子胡椒は、胡椒とは呼ばれているものの、実際の胡椒の実（ブラックペッパーやホワイトペッパー）とは無関係です。柚子胡椒は、「青唐辛子」をベースに、細かく刻んだ青ゆずの皮と、塩で作られます。唐辛子のピリッとした辛みに柚子の爽やかな香りが重なった清々しい風味が様々な食材に合うことで、現在全国で人気となった調味料です。この柚子胡椒はどのようにして生まれたのでしょうか？柚子胡椒の誕生をはっきり記した文献を見つけることは出来ませんでしたが、日本と唐辛子の歴史から大まかなイメージを得ることはできます。唐辛子はもともと日本のものではなく、１６世紀中盤にポルトガルから持ち込まれたものが最初だと言われています。（九州のとある地域では、唐辛子のことを胡椒と呼びます。）柚子胡椒も九州から日本全土に広がった経緯から、国外から持ち込まれた唐辛子を元に九州で生まれたものである可能性が高そうです。
２．柚子胡椒の作り方（レシピ）
柚子胡椒の作り方はとっても簡単です。柚子胡椒には青唐辛子と、黄色く熟れていない青ゆずが使われます。
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材料：青柚子の果皮（みじん切りにしたもの）と果実、青唐辛子（種はとっておく）、塩
- １．みじん切りにした青ゆずの皮と、青唐辛子をすり鉢に入れある程度すり潰す。
- ２．塩を入れ味を整え、柚子の実を絞った果汁を加える。
- ３．熱処理したビンに入れ、完成。
たったこれだけです！もちろん、おいし工房ではこの柚子胡椒作りで可能な箇所はできる限りこだわり、おいくてヤミツキになる柚子胡椒を作っています。おいし工房が進める秘伝の柚子胡椒のレシピや、おいし工房の魅力はおいし工房をご覧ください！
３．柚子胡椒の使い方
柚子胡椒は鍋物、湯豆腐、カレーの隠し味、焼き鳥のタレなどにオススメです！基本的にはワサビやトウガラシが合うものとはマッチするので、魚料理にもオススメです！ただしあまり使いすぎると辛くせっかくのお料理が食べられなくなる危険があるので、ほんの少量から使い、少しずつ好みの分量を見つけてください。また、柚子胡椒は常温で保存してください。
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４．柚子胡椒の栄養・健康に対して
柚子胡椒の唐辛子に含まれているカプサイシンは、胃の粘液の分泌を促進させ、それにより胃が保護されるようになり、胃の炎症の予防に繋がります。また、新陳代謝を上げる働きもあります。柚子もビタミンCやペクチンといった栄養成分が豊富に含まれ、免疫力の上昇や美容効果、腸の働きを助ける効果などがあります。もちろん、柚子胡椒は一回の使用料が少ないので、柚子胡椒を食べたから健康！とは言えません。ただ、この少ない使用料が逆に健康にうれしい付加価値をもたらしてくれます。柚子胡椒は少量で唐辛子のピリッとした辛みと、柚子の爽やかな風味を同時に味わうことができます。塩は使っていますが少量なので、塩分が多く必要なお料理を作る際などに、塩を控えめにし、その代わりにこの柚子胡椒を使うと、塩分の摂取量が抑えられます。これにより、塩分の過剰摂取が原因でおこる高血圧症、肝臓疾患、不整脈や心疾患などの症状の予防につながります。そしてなおかついろんなお料理を、さらに美味しく、お楽しみいただけるのです。こう見ると全国で人気になるのも分かりますね！
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柚子胡椒の販売
ゆず胡椒 30g
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素材にこだわって作った安心・安全のゆず胡椒。
使いやすさと分量にこだわった30gでの販売です！
【この商品を購入する】￥350
【まとめてマルシェで購入する】 ￥350
『まとめてマルシェ』でご購入いただくと、マルシェの新鮮お野菜や果物とセットでご購入いただけます。また、￥３、０００以上は送料無料です！是非お試しください！
